Tarija: vendedoras de San Roque, guardianas de la tradición
Las vendedoras de San Roque son un ícono de la cultura y gastronomía de Tarija. Durante décadas han mantenido viva una tradición que trasciende la Fiesta Grande en honor a San Roque, ofreciendo a los visitantes y locales una variedad de masitas típicas que incluyen empanadas blanqueadas, alfajores, hojarascas, pasteles, y otros manjares que forman parte del acervo culinario chapaco.
Estas vendedoras, quienes han trabajado en este rubro por más de 40 años, enfrentan hoy desafíos económicos y climáticos que ponen en riesgo su actividad, pero continúan con la esperanza de que la situación mejore.
Doña Florentina Cardozo, presidenta de la Asociación de Vendedoras de San Roque, ha sido testigo de la evolución de esta tradición por 38 años. Antes vendía sus masitas en el mercado Centr...