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Entre los platillos tradicionales que los bolivianos comparten en la víspera de Navidad está la famosa picana chuquisaqueña. En una especie de sopa, cargada de por lo menos tres tipos de carnes, condimentos, verduras y acompañamientos que la hacen un verdadero plato fuerte.  Pero ¿sabe cuál es el truco de su preparación? Si no lo conoce, esto le interesa, tome nota.  La concentración del sabor Según la chef Paula Ulloa, el secreto de una buena picana radica en los condimentos que se utilizan para las carnes y el tiempo que marinan. "Según las carnes que elijan, sea de res, gallina, cordero o cerdo, se puede condimentar las carnes entre tres hasta seis horas", resaltó. Entre los condimentos que sugiere la chef están el ajo, comino y pimienta negra.  De acuerdo ...