El Alto tiene su plato bandera, es el fiambre
El fiambre tiene su origen en el tradicional y conocido apthapi y esto quedó reflejado en sus ingredientes. El ahora plato bandera de El Alto lleva papas, chuño, queso, carne, huevo duro, fideo y es acompañado con ají retostado o llajua. El hecho de que El Alto sea la ciudad que acoge a la población migrante del altiplano paceño permitió que se convierta en un plato tradicional que da la fuerza necesaria al trabajador alteño durante su jornada laboral.
Por lo general, se lo encuentra en las ferias que se realizan en los distritos de esta urbe a precios accesibles. A pesar de ser el platillo favorito de los alteños hasta el momento, el fiambre no termina de posicionarse en el menú de los restaurantes, donde predominan los platillos preparados con pollo, como ingrediente principal.
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