Etiqueta: Caldo

Cada mañana, antes de iniciar su jornada laboral, mucha gente prefiere disfrutar de un wallake, en reemplazo del desayuno común: un pan y un café. Este caldo también se lo consume en el almuerzo e incluso, en la tarde. El wallake es el plato más antiguo y puro del altiplano, que se sirve con ingredientes andinos, el chuño y la papa, que no tiene productos traídos durante la colonia. A diferencia de platos tradicionales como el chairo, el fricasé, el thimpu u otros, el wallake es una comida elaborada con productos nativos:  el Karachi, la papa, el chuño, la k’oa y el ají de vainas. Todos productos nativos. Aunque hay quienes le suman la cebolla, que fue traída por los españoles. La palabra wallake significa hervido y es el plato prehispánico por excelencia. De acuerdo con la...